Карло Петрини: «Культура питания изменилась к худшему»

культура питания в Италии

Президент движения Slow Food (досл. «Медленная еда») 27 ноября выступил на Международном форуме на тему продуктов и принципов питания (Forum Internazionale su Alimentazione e Nutrizione). Ключевой идеей его речи стало утверждение: горожане должны перестать быть потребителями, но стать сопроизводителями.

«Какой бы бардак ни происходил в нашей стране, частным компаниям следует разработать  специальные программы действий против голода и расточительства». carlo_petrini_barilla_forumТак высказался Карло Петрини, президент Slow Food, имея в виду Миланский протокол (Protocollo di Milano ), представленный Центром Барилла по исследованию продуктов и принципов питания (Barilla Center for Food and Nutrition) на Пятом Международном форуме о продуктах и принципах питания. Во время своего выступления под названием «Год еды и правильного питания» Петрини описал некоторые основные идеи этого проекта.

Миланский протокол – это соглашение о принципах питания на глобальном уровне, которое предлагается подписать всем странам во время выставки Expo 2015 в Милане. В нем поставлены три важнейшие задачи: сокращение к 2020 году количества попусту расходуемой пищи на 50%; осуществление аграрной реформы и борьба с финансовой спекуляцией посредством ограничения использования био-топлива; борьба с ожирением.  «Киотский протокол не возымел никаких последствий. Это свидетельствует о том, что международное правительство не в состоянии управлять переменами», — прокомментировал Петрини.

По мнению основателя Slow Food, пытаться продвигать изменения «сверху» не имеет смысла: «Одного протокола не может быть достаточно. Единственными творцами перемен в продовольственной системе являются широкие слои жителей планеты, которые будут ежедневно использовать новые модели поведения и питания, тем самым активно претворяя идею в жизнь. Как говорил Альбер Камю, каждый имеет возможность совершить перемены, невероятные лишь в случае, если он не начнет с себя».

Культура питания в Италии

Критике Петрини подверглась продовольственная система на глобальном уровне, основанная на неправильных принципах питания и наносящая вред окружающей среде. А если смотреть еще дальше, то в реформе, по его мнению, нуждается и экономическая модель, поддерживающая подобную продовольственную систему. «Закон свободной торговли – это катастрофа. Мексика, родина маиса, импортирует генномодифицированную кукурузу из США, потому что это дешевле. А мексиканские крестьяне страдают от голода», — объяснил президент Slow Food.  Необходимость постоянного наращивания объемов выпуска продовольствия также вызывает сомнения: «Нам не нужно производить больше еды, ведь проблема заключается в ее доступности, в бедности населения. Производство продовольственных продуктов в этом году выросло на 7%, однако количество умерших от голода не уменьшилось.  Зато выросло количество людей, страдающих от ожирения».

итальянские крестьяне

🇮🇹ПОДПИШИТЕСЬ НА МОЙ ИНСТАГРАМ🇮🇹 Инстаграм гида в Италии

Но самой большой виной современного рынка продовольствия является уничтожение маленьких местных хозяйств. «Пьер Паоло Пазолини (итальянский кинорежиссёр, поэт и прозаик) говорил, что в день, когда в Италии исчезнут крестьяне и ремесленники, исчезнет и ее история. Существующая система разрушает маленькие семейные сельхоз-предприятия. Мы уже два года как оставляем персики гнить на деревьях, потому что собирать их выходит дороже, чем оставлять там».

агротуризм в Италии

Потому следует в первую очередь изменить саму модель поведения, особенно на уровне культуры: «Еда не может быть товаром. Еда – это наша жизнь, наша суть. Она священна, и не следует опускать ее до элементарного предмета потребления. Горожане должны вновь стать крестьянами и прекратить попусту тратить пищу, но начать обрабатывать свои наделы земли, а не покупать продукты иностранного происхождения.  Нам следует перестать быть пассивными потребителями, но стать сопроизводителями, в полной мере осознающими, что поступает к нам на стол», — заключил Петрини.

↘️🇮🇹 ПОЛЕЗНЫЕ СТАТЬИ И САЙТЫ 🇮🇹↙️

ПОДЕЛИСЬ С ДРУЗЬЯМИ
Автор:
Аватар
Мы влюблены в Италию с первого раза и на всю жизнь. Рады делиться полезными советами и вдохновлять вас на путешествие в самую прекрасную страну в мире. Ждём всех желающих влюбляться с нами в Италию на наших авторских экскурсиях в Риме, Неаполе, Флоренции, Венеции, Генуе, Болонье, Парме, Милане, Тоскане, а также на Сицилии и Сардинии.

Ваши отзывы, вопросы и комментарии по теме

Не забудьте оценить статью нажав на звездочки рейтинга – ваш голос важен

    Рейтинг@Mail.ru