Виды и особенности итальянской национальной кухни

Чем отличаются традиционные тосканские, римские, сицилийские рецепты блюд?

Buono, buonissimo! Итальянцы настолько часто произносят эти слова за трапезой, что удивляешься! И это не просто так, ведь итальянцы и еда неразделимы. В Италии культ еды играет неотъемлемую роль.

О еде говорят все: от мала до велика. Итальянцы говорят о еде постоянно: будь это простой обед, или ужин, или апперитиво, или семейный рождественский вечер. Они никогда не устают обсуждать еду.

Итальянцы любят еду, они гордятся кулинарными традициями национальной кухни и вдохновляют нас гастрономическим богатством.

Итальянская кухня безумно популярна во всем мире – она настолько разнообразна и это невероятно! Чем только Италия не славится: сырами, винами, оливками, десертами, мясными блюдами, морепродуктами, хлебом – этот список бесконечен, даже не принимая во внимания стандартные ассоциации с пастой, пиццей.

сыры

Кухня – это отражение истории, культуры и географического расположения страны или региона. Еда — это история на тарелке. Ничто случайно не появляется в блюде, ни один ингредиент, ни одно сочетание продуктов. И Италия – яркий пример! Каждый регион порадует даже изысканного гурмана.

Тосканская кухня

Тоскана угостит хрустящими брускеттами с невероятно ароматными белыми или черными трюфелями (bruschetta con tartufo bianco o nero), домашней пастой пичи (pici) или паппарделли (pappardelli), наваристым супом риболлита из овощей (ribollita) . А флорентийский стейк bistecca fiorentina просто тает во рту! Нежный вкус отборного мяса из передней филейной части туши молодых бычков, ммм… сказка!

А для меня лично, Тоскана – не Тоскана без ее безумного белого пористого хлеба, на вкус пресного и ароматного. На тарелочку нальешь зеленоватого оливкового масла с цветочными нотками, обмакнешь кусочек хлеба с золотистой корочкой и поражаешься, насколько это вкусно, по-настоящему buonissimo! Как тут не восторгаться!

Брускетта

И так в каждом регионе или даже городке, деревушке. Везде есть что-то свое местное, уникальное, аутентичное.

Римская кухня

🇮🇹Подпишитесь на наш инстаграм🇮🇹 Инстаграм Италия для меня

Рим невозможно узнать без спагетти алла карбонара (Spaghetti alla Carbonara) с желтым яичным соусом и розовыми кусочками панчетты, слегка присыпанные воздушным пармезаном;
Карбонара
или без – суппли (suppli) – жареных пирожки из риса, фаршированных говяжьим рагу и сыром моцарелла; или без ньокки алла романа (gnocchi alla romana) из манной крупы, которые запекаются с сыром, сливочным маслом и мускатным орехом, подчеркивающим вкус этого блюда и придающим ему особый настрой. Ну и, конечно, посетить вечный город и не отведать тирамису – это преступление! Нежный десерт с легким, как облако, кремом из маскарпоне (mascarpone) и белков превосходит все ожидания. Не зря тирамису – самый распространенный десерт в мире.

Кухня Сицилии

Гипнотическое действие оказывает и кухня Сицилии. Благодаря близости к морю и практически круглогодичному солнцу основными ингредиентами являются морепродукты и рыба, спелые овощи и фрукты.

Сицилийская кухня отлична от итальянской, так как она впитала в себя традиции всех населявших ее народов.

Каждое ее блюдо повествует об общественных переменах, торговых отношениях, реформах, завоеваниях, миграции населения. Арабы привезли кус-кус, блюда из риса, например, аранчини, и, конечно, десерты с миндалем и сахаром. Считается, что до прихода арабов сицилийцы не были знакомы с сахарным тросником. Греки обогатили сицилийскую кухню оливковым масло, оливками, рикоттой и вином. Без вклада римлян Сицилия не знала бы такого хлеба, потому что именно жители Рима принесли с собой пшеницу. А испанцы подарили картофель, томаты и шоколад.

В целом, итальянская кухня очень простая, логичная и без изысков. Для итальянцев важно готовить блюда по сезону, то есть из того, что в данный момент дает природа. А вообще, про итальянскую кухню можно говорить бесконечно и поражаться ее многообразию, богатству и неповторимости.

↘️🇮🇹 ПОЛЕЗНЫЕ СТАТЬИ И САЙТЫ 🇮🇹↙️

ПОДЕЛИСЬ С ДРУЗЬЯМИ
Автор:
Наталья Воробьева
Kулинар, путешественник-исследователь, основатель и глава туристической компании Sapori tours, организатор гастрономических и винных туров в Сицилию, Тоскану, Пьемонт.

Отзывы

  • http://facebook.com/profile.php?id=100002197606489 Артур Якуцевич

    Отличная статья. Уверен, после ее прочтения, каждый влюбится в Италию еще больше!

  • http://facebook.com/profile.php?id=737622597 Vladimir Novikov

    Как раз прочитал статью под обед в ресторане La Casa Это не в Италии, но очень вкусно.
    Согласен с автором по всем пунктам.

  • http://www.odnoklassniki.ru/profile/76673823683 Наталья Румянцева (Бардышева)

    Обожаю Италию и все, что с ней связано! Статья очень интересная, сразу вспомнилась поездка в Италию с ее вкусностями!

  • http://facebook.com/profile.php?id=100001872826607 Ольга Бойко

    Да уж! Влюблена в Италию с её ВКУСНОСТЯМИ окончательно и бесповоротно))) Хорошо, что только отобедавши, а то захлебнулась бы от вкусного прочтения…

Рейтинг@Mail.ru