10 главных блюд римской кухни

Отправляясь в Рим, хочется полностью погрузиться в его атмосферу, познакомиться с культурными традициями и особенностями быта. Аутентичная кухня играет в этом деле далеко не последнюю роль. Вы удивитесь, но кулинарное искусство Италии вовсе не ограничивается пиццей и пастой. Воспользуйтесь нашим рейтингом десяти лучших блюд римской кухни, обязательно попробуйте Вечный город на вкус!

Saltimbocca

ТОП-10 итальянских блюд - Saltimbocca
Блюдо с игривым названием сальтимбокка, что в буквальном переводе означает «прыгай в рот», по праву возглавляет наш рейтинг достижений местной кулинарии. Нежный, тающий во рту эскалоп из телятины с беконом – изобретен и является визитной карточкой кухни Северной Италии, но весьма популярен в Риме. Подается с ароматным соусом из белого вина.

Bucatini all’amatriciana

Bucatini-all-amatriciana
В русском прочтении – букатини аль аматричиана. Паста букатини (толстые спагетти с отверстием) поливается соусом, придуманным в Аматриче, городке на севере региона Лацио. Основа соуса – гуанчале (свиная щековина) и плотные сливовидные томаты. Блюдо не предназначено для худеющих, осторожно, калории!

Carciofi alla Romana

Артишок – король овощей в Италии. Карчофи алла романа – едва ли не самый популярный заказ в римских ресторанах. Отвариваются в чистой римской воде с добавлением оливкового масла и белого вина и начиняются чесноком и специями. Привет вегетарианцам!ТОП-10 итальянских блюд - carciofi-alla-romana

Abbacchio scottadito

ТОП-10 итальянских блюд - Abbacchio-scottadito
Отбивные из барашка (аббачио скотадито) – отличный вариант второго блюда для всех любителей мяса. Ягненок, жареный на решетке, в руках римских поваров превращается в подлинный шедевр.

Spaghetti alla carbonara

Спагетти карбонара – легендарное итальянское блюдо, все рестораны мира с переменным успехом пытаются его воспроизвести. Но настоящую пасту карбонара лучше всего попробовать в Риме, например, в Carlo Menta. В состав знаменитого соуса входят кусочки свинины (панчетта или гуанчале), яйца и пармезан.
Версии о возникновении знаменитой пасты разноречивы. Одни считают ее любимым блюдом римских углежогов, другие утверждают, что такое название дано в честь карбонариев (carbonaro — члены тайного, строго законспирированного общества в Италии в 1807—1832 гг.).

Carciofi alla giudia

Carciofi-alla-giudia
Карчофи алла джудиа, или артишоки по-еврейски – традиционное блюдо еврейской общины Рима. Готовятся в праздник Йом Кипур (ближайший 11-12 октября 2016 года) уже не одно столетие. Обжаренные в оливковом масле, в готовом виде они похожи на золотые хризантемы. Смаковать их лучше всего в ресторанах на территории бывшего римского гетто.

Pajata

ТОП-10 итальянских блюд - Pajata
Неожиданно, но главный ингредиент пайяты, изысканнейшего римского блюда — кишки молочного теленка! Звучит странно, а на вкус очень даже. Чаще всего используется в качестве соуса для крупной пасты типа ригатони.

Coda alla vaccinara

coda-vaccinara Рагу из бычьих хвостов (кода алла вачинара) – старинное лакомство римских скотобоев.
Рагу из бычьих хвостов (кода алла вачинара) – старинное лакомство римских скотобоев. Дело в том, что данный продукт был для них бесплатным и потому всегда доступным. Хвосты тушатся в томатном соусе в течение четырех часов. Сейчас туда добавляют — сюрприз! — какао и кедровые орешки, что придает соусу глубокий и насыщенный вкус. Это уже аристократическое новшество, скотобои не знали подобных изысков. Мяса там немного, но блюдо вкусное и очень сытное.

Gnocchi alla Romana

ТОП-10 итаьянских блюд - Gnocchi-alla-romana
Ньокки алла романа, или клецки по-римски. Аппетитные шарики из картофельного теста, запеченные под соусом бешамель. По традиции четверг – день ньокки в Риме, это лакомство раз в неделю обязательно присутствует в меню большинства ресторанов.

Cacio е Pepe

 Качо е пепе (сыр и перец) - традиционная паста с овечьим сыром
А вот с этим шедевром римской кухни поосторожнее. Качо е пепе (сыр и перец) — традиционная паста с овечьим сыром и большим количеством крупно помолотого черного перца. Его и вправду много, целых две чайных ложки на 200 грамм макарон! Но если вы любите поострее, рецепт определенно для вас.

Советуем посетить в Риме:

Автор:
Гид, путешественник, марафонец, журналист, создатель сайта ИТАЛИЯ ДЛЯ МЕНЯ. Живу в Риме и живу Римом. Провожу авторские экскурсии на рассвете, чтобы все, как и я десять лет назад, влюбились в Вечный город с первого взгляда. Организую туры с замечательными людьми, профессиональными гидами в Риме, Флоренции, Венеции, Милане, Вероне, Болонье, Неаполе, Сицилии, Сардинии, Турине, Генуе. По теме статьи просьба задавать вопросы в комментариях. Стараюсь отвечать всем хотя бы раз в день.

Ваши вопросы, отзывы и комментарии по теме статьи

Ваше мнение важно! Пожалуйста оцените статью!

  • http://www.odnoklassniki.ru/profile/476821310204 Марина Головина

    Прекрасная кухня Италии!

  • https://www.facebook.com/app_scoped_user_id/716579005137397/ Safronov Vladimir

    Это прекрасно !!!

  • http://vk.com/id6804589 Ирина Владимирова

    Необычайно вкусная еда во Флоренции и не важно ресторан это или пиццерия. ..Бифштекс флорентийский-🎼🎶🎵🎶песня!!!

Рейтинг@Mail.ru