Италия для меня Из Италии с любовью
Привет из Италии всем кофеманам! Гейзерная кофеварка, которую итальянцы называют Moka, является самым доступным способом варить качественный эспрессо в домашних условиях.
Давайте разберёмся, какие нюансы стоит учитывать при покупке и приготовлении кофе в гейзерной кофеварке.
Содержание
Принцип работы
В первой половине ХХ века произошёл технический прорыв в области варки кофе – итальянский инженер-литейщик Альфонсо Биалетти (Alfonso Bialetti) в 1933 году изобрёл кофейную машину, которую позже стали называть «гейзерной» из-за её принципа работы, сходного с действием природных гейзеров – вкусный, ароматный кофе высокого качества стал доступен практически каждому.
Принцип работы гейзерной кофеварки строится на основном законе термодинамики: вещество, имеющее более высокую температуру, в процессе нагревания поднимается. Мока устроена следующим образом:
- В нижней части агрегата расположена ёмкость для воды, которая подвергается нагреванию.
- Предусмотрен специальный фильтр для молотого кофе. Знатоки рекомендуют крупный помол, как наиболее подходящий для такого типа варки.
- Верхняя часть представляет собой небольшой резервуар, в который попадает готовый напиток.
Через ёмкость с водой пропущена металлическая трубка, по ней течёт напиток во время нагревания. Сбоку, у основания кофе-аппарата, расположен предохранительный клапан, чтобы сбрасывать лишнее давление пара. Верхний и нижний резервуары соединены между собой креплением на резьбе – верхняя ёмкость прикручивается к нижней – такое простое и удобное инженерное решение существенно снижает вероятность поломки и выхода из строя кофейной машины.
Вид плиты: газовая, электрическая, индукционная
Для многих это неочевидно, но при выборе гейзерной кофеварки, нужно вспомнить какая плита установлена у вас дома или дома у человека, которому вы собираетесь её подарить. Плита может быть газовая, электрическая или индукционная.
Гейзерные кофеварки для индукционных плит изготавливаются из нержавеющей стали, они более универсальны и подходят для любых видов плит, в том числе для электрических и газовых. А также считается, что приготовление в стальной посуде полезнее, чем в алюминиевой.
На упаковке или в описании товара на сайте должна быть отметка, что мока подходит для индукционной плиты.
Смотрите видео с советами по выбору гейзерной кофеварки и марок кофе популярных у нас в Италии:
Единственным недостатком стальной кофеварки является её цена. Если алюминиевую моку можно купить за 20 евро, то мока из стали обойдётся в сумму 35-40 евро. Я сравнил цены в разных онлайн-магазинах России, Украины и даже США. К моему удивлению, цены примерно такие же, как в Италии.
Если у вас сейчас нет возможности приехать в Италию, а порадовать себя или близких очень хочется, то для настоящего кофемана это лучший подарок.
Если вы живёте в России, то сравнить цены в разных онлайн-магазинах и безопасно купить кофеварку можно через Яндекс.Маркет:
Если живёте в одной из стран Европы или в США рекомендую заказывать моку через Амазон, который является официальным партнёром Bialetti:
Если вы живёте в Украине, то советую заглянуть в специальный раздел на Rozetka.
Пошаговая инструкция
Разбираем гейзерную кофеварку на три части:
- Нижний резервуар для воды;
- Воронка-фильтр, куда будем насыпать молотый кофе;
- Верхний резервуар, где должен оказаться сваренный кофе.
В нижний резервуар наливаем воду до середины клапана, как показано на фото.
Вставляем воронку-фильтр и насыпаем кофе доверху, распределяем его равномерно, не приминая.
Ставим кофеварку на плиту, в моём случае индукционную, и ждём около 2 минут до появления характерного шипения. Чтобы избежать брызг и загрязнения плиты, верхняя крышка должна быть закрыта. На фото я открыл крышку для примера, чтобы показать процесс варки.
Наливаем сваренный эспрессо в небольшую чашку и наслаждаемся.
Для лучшего понимания инструкции обязательно посмотрите видео, где мой друг итальянец Леонардо учит правильно готовить кофе в гейзерной кофеварке:
Подробнее о популярных в Италии напитках на основе кофе я рассказываю в этом видео:
