Карло Петрини: «Культура питания изменилась к худшему»

культура питания в Италии

Президент движения Slow Food (досл. «Медленная еда») 27 ноября выступил на Международном форуме на тему продуктов и принципов питания (Forum Internazionale su Alimentazione e Nutrizione). Ключевой идеей его речи стало утверждение: горожане должны перестать быть потребителями, но стать сопроизводителями.

«Какой бы бардак ни происходил в нашей стране, частным компаниям следует разработать  специальные программы действий против голода и расточительства». carlo_petrini_barilla_forumТак высказался Карло Петрини, президент Slow Food, имея в виду Миланский протокол (Protocollo di Milano ), представленный Центром Барилла по исследованию продуктов и принципов питания (Barilla Center for Food and Nutrition) на Пятом Международном форуме о продуктах и принципах питания. Во время своего выступления под названием «Год еды и правильного питания» Петрини описал некоторые основные идеи этого проекта.

Миланский протокол – это соглашение о принципах питания на глобальном уровне, которое предлагается подписать всем странам во время выставки Expo 2015 в Милане. В нем поставлены три важнейшие задачи: сокращение к 2020 году количества попусту расходуемой пищи на 50%; осуществление аграрной реформы и борьба с финансовой спекуляцией посредством ограничения использования био-топлива; борьба с ожирением.  «Киотский протокол не возымел никаких последствий. Это свидетельствует о том, что международное правительство не в состоянии управлять переменами», — прокомментировал Петрини.

По мнению основателя Slow Food, пытаться продвигать изменения «сверху» не имеет смысла: «Одного протокола не может быть достаточно. Единственными творцами перемен в продовольственной системе являются широкие слои жителей планеты, которые будут ежедневно использовать новые модели поведения и питания, тем самым активно претворяя идею в жизнь. Как говорил Альбер Камю, каждый имеет возможность совершить перемены, невероятные лишь в случае, если он не начнет с себя».

Культура питания в Италии

Критике Петрини подверглась продовольственная система на глобальном уровне, основанная на неправильных принципах питания и наносящая вред окружающей среде. А если смотреть еще дальше, то в реформе, по его мнению, нуждается и экономическая модель, поддерживающая подобную продовольственную систему. «Закон свободной торговли – это катастрофа. Мексика, родина маиса, импортирует генномодифицированную кукурузу из США, потому что это дешевле. А мексиканские крестьяне страдают от голода», — объяснил президент Slow Food.  Необходимость постоянного наращивания объемов выпуска продовольствия также вызывает сомнения: «Нам не нужно производить больше еды, ведь проблема заключается в ее доступности, в бедности населения. Производство продовольственных продуктов в этом году выросло на 7%, однако количество умерших от голода не уменьшилось.  Зато выросло количество людей, страдающих от ожирения».

итальянские крестьяне

Но самой большой виной современного рынка продовольствия является уничтожение маленьких местных хозяйств. «Пьер Паоло Пазолини (итальянский кинорежиссёр, поэт и прозаик) говорил, что в день, когда в Италии исчезнут крестьяне и ремесленники, исчезнет и ее история. Существующая система разрушает маленькие семейные сельхоз-предприятия. Мы уже два года как оставляем персики гнить на деревьях, потому что собирать их выходит дороже, чем оставлять там».

агротуризм в Италии

Потому следует в первую очередь изменить саму модель поведения, особенно на уровне культуры: «Еда не может быть товаром. Еда – это наша жизнь, наша суть. Она священна, и не следует опускать ее до элементарного предмета потребления. Горожане должны вновь стать крестьянами и прекратить попусту тратить пищу, но начать обрабатывать свои наделы земли, а не покупать продукты иностранного происхождения.  Нам следует перестать быть пассивными потребителями, но стать сопроизводителями, в полной мере осознающими, что поступает к нам на стол», — заключил Петрини.

Поделись с друзьями!

Отзывы

Советуем почитать

жесты италия

Итальянские жесты не согласуются с языком глухонемых

Страсть итальянцев «говорить руками» известна во всем мире. Но как оказалось, многие жесты противоречат языку ...

О нас
Алена Дубовская
Свободный журналист сайта "ИТАЛИЯ ДЛЯ МЕНЯ". Влюблена в Италию давно и всем сердцем.