Сегодня мы узнаем как делается соль. Ведь отдых на Сицилии – это не только море и пляж, но и множество познавательных достопримечательностей. Лично я стараюсь не употреблять соль в пищу, но оказывается не все так страшно.
Соль является на столько обыденным продуктом, что мы даже не задумываемся, откуда она берется. На Сицилии нам представилась возможность подробно узнать о процессе добычи морской соли, который проходит недалеко от Трапани, здесь же находится музей соли. Парадокс, что побережий в мире у нас много, а соль добывают лишь в нескольких местах. Как нам рассказали, не любая прибрежная зона подходит для производства, а лишь та, где неглубокое дно тянется на десятки метров от берега.
Процесс производства соли
Прибрежная зона разделяется на 4-5 уровней, отличающимися друг от друга по высоте. Самый первый, расположенный ближе к открытому морю, самый высокий и самый большой.
Вода в него поступает с помощью специальной трубы с внутренними лопастями. Глубина воды на первом уровне составляет не более полуметра.
Далее вода естественным путем стекает следующий уровень и далее до последнего, где в итоге и происходит добыча соли. Во время прохождения всех уровней вода очищается от вредных бактерий.
Чтобы ускорить процесс сейчас используется специальная смесь-основа, благодаря которой образовывается до 15 сантиметров соли.
Процесс добычи соли был известен еще две тысячи лет назад, а вот в Трапани производство появилось лишь более двухсот лет назад. И представьте себе, процесс практически не изменился с тех времен. Единственное, что сейчас соль уже не нужно тащить на себе в тяжелых ведрах.
Однако большие компании смогли механизировать процесс, усложнив его появлением этапа очистки, который приводит к снижению качества соли. Дело в том, что при использовании ручного труда соль собирается чистая, без грязи, и не требует дополнительной очистки.
После непосредственного сбора соль складируется на берегу под черепицей, чтобы полностью просохнуть от влаги.
Соль, конечно, же не сразу получается в том виде, в котором мы привыкли ее видеть. Изначально она получается большими твердыми кусками, как этот. Кстати, на вкус она очень-очень соленая. Проверено лично Артуром Якуцевичем.
Итак, после долгой сушки соль отправляется на мельницу, где она становится крупинками средних размеров, после чего она упаковывается, и процесс закончен. Однако такую соль в любом магазине не купишь. Как и все, что делается руками, она стоит дороже в 10-15 раз и встречается редко. Например, стоимость кило органической соли составляет 12-15 евро. Но если уж и использовать соль, то только такую, сохранившую в себе много полезных микроэлементов.
Процесс производства соли возможен только в теплое время года, т.к. для него требуется постоянно испарение воды.
Поэтому зимой владельцы солевого бизнеса использую водные резервуары для разведения рыбы. А также открывают рыбные рестораны, в одном из которых нам посчастливилось пообедать. Но об этом мы расскажем вам, дорогие читатели, в нашем специальном гастрономическом отчете.
Музей соли мне понравился. Расположен он неподалеку от Трапани по адресу:
Museo del sale
Via delle Saline snc, Paceco
91100 Trapani, Italy
+39 0923 867442
Просмотреть Музей соли на Сицилии в Трапани на карте большего размера
Открыт круглый год с 9:30 до 19:00. Вход около 5 евро. Проводятся экскурсии на итальянском и на английском.
Официальный сайт музея: www.museodelsale.it