Домашняя паста с соусом из помидоров и острого перца

Домашняя паста с соусом из помидоров и острого перца – это блюдо называется strangozzi alla spoletina. Оно типично для Сполето (Spoleto) – маленького и красивого городка в центральной Италии. Посмотрим, какие ингредиенты нам нужны для того, чтобы приготовить пасту для двух человек:

• Домашняя паста;
• 250 грамм очищенных томатов в собственном соку (pelati);
• Черный перец;
• Немного петрушки;
• 1 долька чеснока;
• 2 ложки оливкового масла;
• Острый красный перец (pepperoncino);
• Соль.

Сначала помойте петрушку и оторвите листья, мелко нарежьте их. Почистите чеснок и нарежьте его кусочками. Аккуратно раздавите помидоры, превратите их в однородный соус. Теперь поставьте воду на огонь. Налейте 2 ложки оливкового масла в сковородку, добавьте чеснок и острый перец чили, но сначала откройте его. Переведите на средний огонь, готовьте, пока чеснок не станет золотистым. В конце вытащите чеснок и перец из сковородки, чтобы осталась лишь ароматное масло. Теперь добавьте томатный соус, соль, чуть-чуть перца. Готовьте соус 10-15 минут постоянно помешивая, пока соус не станет густым и темным, затем выключите огонь. Когда вода закипит, добавьте ложку соли, потом пасту. Пасту нужно варить 4 минуты. После поставить снова соус на огонь. Добавить в него немного воды из кастрюли с пастой, немного петрушки – соус готов. Слейте воду с пасты через дуршлаг, переложите её в сковородку, перемешайте. Наша паста готова. В эту пасту не надо добавлять сыр, только немного петрушки. Приятного аппетита.