Сицилийские сладости

Сицилия – это рай для сладкоежек. Если вы думаете, что не любите сладкое, то вы ошибаетесь! Сицилийские десерты вас в этом переубедят. На Сицилии невозможно удержаться от сладостей, потому что их многообразие поражает. Печеньки из миндаля, фисташек, марципановые фрукты, сицилийское канноло, торроне, кассата, кростата, желато, паста ди мандорла, тортофини, сицилийский поцелуй – этот список можно продолжать бесконечно.

Сицилия – это самый сладкий регион Италии. Благодаря своему прошлому, традициям греков, римлян, арабов, французов, испанцев, и богатому сельскому хозяйству (миндаль, лимоны, фисташки, апельсины, инжир – чего тут только нет), сицилийская кухня – одна из самых разнообразных и интересных кухонь итальянских регионов, особенно, когда дело доходит до десертов.

На Сицилии надо попробовать все сладости, но, если вы переживаете за свою фигуру, то вот вам маленькое руководство по сицилийским  десертам, вкус которых должен знать каждый сладкоежка:

Сицилийское канноло (Cannolo siciliane)

канолли

Это трубочки с нежной кремообразной начинкой из свежевзбитой рикотты с медом или сахаром, при этом сладость только подчеркивает свежесть воздушной рикотты, ее деликатный вкус. И когда я говорю свежая рикотта, я имею ввиду по-настоящему свежую рикотту. Ни одна уважающая себя сицилийская кондитерская не станет продавать канноло, уже наполненное кремом. Официант прямо на глазах у клиента наполняет хрустящую трубочку белоснежным магическим кремом, который готовиться ежедневно. Канноло может быть украшено фисташками, кусочками шоколада или цукатами.

канолло

Укусите кусочек канноло, почувствуйте невероятное сочетание слегка шоколадной пористой трубочки и нежнейшей ароматной рикотты, и теперь вы понимаете, что невозможно не боготворить тех людей, кто изобрел этот десерт.

Сицилийская кассата (Cassata siciliane)

кассата

Кассата – это демонстрация любви в десерте: сперва с нежностью пропитанный пористый бисквит в ликере, слой сладкой рикотты, смешанной иногда с шоколадными крошками, и ярко-зеленая миндальная паста, которая буквально обнимает бисквит с кремом. Завершает этот шедевр белоснежное облако с кусочком сахарной вишни, апельсина или другого фрукта.

Марципановый фрукт (Frutte martorane)

марципановый-фрукт

Увидев в первый раз разноцветный яркие персики, лимоны, баклажаны, груши, клубнику и другие фрукты, овощи – Вы не за что не подумаете, что это кондитерское изделие! Фрукты марторана – это настоящее произведение искусства. Это марципановые пирожные, которые готовятся из миндальной пасты с ванилью, сахаром и сока лимонов, а затем расписываются искусными мастерицами вручную. Процесс очень трудоемкий и занимает три дня.

Марципановые фрукты – это очень сладкий десерт, но божественно вкусный. Особенно, если вы в восторге от по-настоящему сладких угощений, то фрутта ди марторана вам придется по вкусу.

Торроне (Torrone)

торроне

Торроне можно найти во всей Италии, но свое странствие этот десерт начал именно с Сицилии. Нежно-белая плитка с орешками на вид кажется очень твердой, то это только оболочка, под которой прячется приятно тягучая сахарно-медовая нуга с миндалем или фисташками, которые только подчеркивают сладкий вкус. Иногда можно найти торроне с цукатами из апельсинов или лимонов с легкой ноткой горчинки и медовым послевкусием.

Бискотти из миндаля или миндальные печеньки (Biscotti con mandorla)

бискотти-из-миндаля

Это классическое сицилийское печенье представляет сицилийскую выпечку в лучшем свете. Миндальные печенья готовятся из миндальной пасты, при этом они запекаются слегка, пока не образовывается хрустящая тоненькая корочка, а внутри масса остается влажной и мягкой. Сицилия известна своим сладким сочным миндалем. Сицилийцы выпекают большое количество миндального печенья, и порой ассортимент очень отличается в пастиччериях, поэтому советую всегда пробовать. Бискотти кон мандорла могут быть с фисташками, изюмом, сухой вишней, пеканом, грецким орехом, и съев одну печеньку, ваша рука точно потянется за второй.

Поделись с друзьями!

Отзывы

  • http://facebook.com/profile.php?id=100006993874191 Oksana Rusanova

    Спасибо за такое приятное утро!!
    А вообще всегда с большим интересом прочитываю ваши посты и наслаждаюсь !

  • http://facebook.com/profile.php?id=100001872826607 Ольга Бойко

    Чудесный сладкий экскурс! Будучи на Сицилии, как патологический сладкоежка, вкусила почти все вышеописанные вкусняшки. Первенство было отдано Канноли с рикоттой.

    • http://facebook.com/profile.php?id=1518035570 Natalia Vorobyova

      Да, Ольга) Мой фаворит тоже канноло)

  • http://facebook.com/profile.php?id=525769935 Natalya Naftaliyeva

    жаль что не упомянули десерт дженовезе с рикоттой!мне они напомнили наши коржики в школьной столовой, только они были без начинки(если кто родился в 70-е помнят)

    • http://facebook.com/profile.php?id=1086455661 Irina Prokopenko

      ну так само название «дженовезе» говорит о том, что этот десерт из Генуи)) а тут про сицилийские сладости речь идет)

  • http://www.odnoklassniki.ru/profile/576250515220 Екатерина Богданова

    а я только мечтаю там побывать))

  • http://facebook.com/profile.php?id=100002593023672 Алсу Гильманова

    Я до конца года в Мелилли(провинция Сиракузы)

  • http://facebook.com/profile.php?id=1518035570 Natalia Vorobyova

    Ирина, все верно написала Наталья, хоть геновезе, но сицилийской десерт;)

О нас
Наталья Воробьева
Kулинар, путешественник-исследователь, основатель и глава туристической компании Sapori tours, организатор гастрономических и винных туров в Сицилию, Тоскану, Пьемонт.