Чем питались римские легионеры?

Вопрос обеспечения армии провизией является первостепенным в военном деле. Этого мнения придерживались и полководцы Древнего Рима понимавшие, что питание напрямую влияет на боевой дух и физическую форму легионеров.

Так, по одной из версий, главной причиной поражения Ганнибала в решающей битве при Заме, было истощение бойцов, вызванное отсутствием еды и питья. Римский военный историк и теоретик Вегеций писал в своих трудах о том, что «армию чаще губит недостаток продовольствия, чем битва, а голод страшнее меча». В связи с этим, интересно узнать, что служило пищей для римских легионеров.

Римский легионер и современный человек

Внешний облик людей, живших в период античности, несколько отличался от современного. Рост среднестатистического взрослого мужчины в Древнем Риме был 168 см.

В легион вступали лица, достигшие возраста 17 лет, а в некоторых случаях и младше. Рацион питания бойцов во многом определялся высоким уровнем ежедневной активности. Солдатам приходилось постоянно дислоцироваться, заниматься возведением укреплений, строительством и земляными работами, а также участвовать в сражениях, что сжигало большое количество калорий.

Как организовывалось питание легионеров

Бремя по обеспечению продовольствием римских войск возлагалось на местных жителей, населявших земли, прилегающие к лагерям. Они должны были в виде повинности обеспечивать армию провизией по заранее оговорённым и фиксированным ценам. Кроме того, купцы следовали за легионами, продавая военным всякого рода продукты питания, деликатесы и прочие товары.

Армия располагала собственными хранилищами и амбарами, образующими целую продовольственную базу. Территории вокруг военного лагеря использовалась как пастбища для скота. На соседних полях также обустраивались земледельческие хозяйства.

Весомое значение для обеспечения войск продовольствием имела охота. Армейский продуктовый набор выдавался раз в месяц, его содержимое во многом зависело от звания, должности и материальной обеспеченности легионера. Пища простых солдат была достаточно скромной, офицерский состав имел возможность баловать себя медом, рыбой, яйцами и сладостями.

Большинство продуктов не были бесплатными, их стоимость вычиталась из денежного довольствия военных.

Зерно

Главенствующую роль (65 – 70%) в рационе питания легионеров играли зерновые сельскохозяйственные культуры. Примечательно, что в Древнем Риме пшеницу предпочитали ячменю, который считался пищей плебеев и зачастую подавался в качестве наказания.

Античный писатель и энциклопедист Плиний Старший нелестно отзывался о ячменном хлебе, считая его подходящим лишь для кормления животных. Зерно перемалывали вручную на жерновах, из полученной муки на угольях выпекали лепешки. Суточная норма злаковых культур составляла примерно 1 кг на человека. В солдатский рацион питания входили также каши, похлебки и всевозможные пасты (спагетти).

Мясо

Вплоть до начала XX века историки утверждали, что древние римляне редко использовали мясо для приготовления повседневных блюд.

Поздние исследования доказали, что животный белок составлял значительную часть рациона армии времен империи. Археологи обнаружили большое количество костей рогатого скота и свиней почти во всех местах римских военных лагерей. Сохранились также документы, свидетельствующие о существовании в легионах таких специальностей, как охотники и мясники. В записках Гая Юлия Цезаря встречается описание больших запасов говядины, которыми пировали войска полководца после победы в битве при Диррахии (48 год до н.э). Разные виды мяса варили, тушили, коптили, вялили или жарили на вертеле. Ветчина и колбасы были традиционными блюдами. Свиной жир использовали в приготовлении выпечки, а сало служило сытным и питательным дополнением к походным сухарям.

Сыры

В рацион питания римских воинов входили сыры из коровьего, козьего и овечьего молока.

Судя по находкам специальных приспособлений на местах базирования армейских подразделений, историки предполагают, что этот продукт нередко готовили сами легионеры. Из-за дешевизны, долгого срока хранения и высокой пищевой ценности сыр считался превосходным походным блюдом.

• Советую заглянуть в наш справочник итальянских сыров

Овощи и фрукты

Не менее важное место среди продуктов питания занимали овощи и фрукты, многие из которых, благодаря военным компаниям римлян, завоевали популярность в разных странах Европы. Легионеры готовили большое число блюд из фасоли, чечевицы, нута, гороха, разных видов капусты, добавляя чеснок и зелень.

Бобовые культуры, являющиеся отличной альтернативой мясу, считались преимущественно пищей солдат и гладиаторов, в то время как обычные римляне включали их в свой рацион питания гораздо реже. При раскопках военных крепостей археологическими находками были также обугленные косточки оливок, слив, вишен и фиников.

Оливковое масло

Средиземноморскую кухню невозможно представить без оливкового масла. Его использовали как для обжарки, так и в качестве приправы ко многим блюдам.

Сохранились документальные источники, повествующие о том, что в ходе Аравийская экспедиция Элия Галла (26-25 годы до н. э.) римским легионерам пришлось вместо оливкового масла использовать сливочное, что было единодушно воспринято как тяжкое лишение.

• Советую почитать: как выбрать оливковое масло

Вино и вода

В римской армии среди военных была особая специальность, в обязанность которой входил поиск источников чистой воды на месте предполагаемого лагеря. Этот факт не кажется удивительным, поскольку без потребления жидкости организм человека быстро теряет жизнеспособность.

Легионеры пили воду, добавляя в нее кислое дешёвое вино или уксус. Так получался популярный напиток римских солдат, именуемый поска. Он отлично утолял жажду, отбивал неприятный запах тухлой воды, а также обладал важным антибактериальным свойством. Согласно некоторым источникам в рецепт поски входили также сырые яйца, мед и пряные травы с мятным ароматом.

Примечательно, что во времена республики римские легионеры не пили дорогое вино высокого качества, поскольку это считалось проявлением недисциплинированности.

Соль

Вегеций был убежден, что соль, наряду с зерном и вином, входит в ряд первостепенно необходимых продуктов для снабжения войск. Ценный микроэлемент удерживает жидкость и напрямую влияет на жизненно важные процессы в организме. Неслучайно в современной армии, бойцам, оказавшимся в условиях повышенной температуры, выдают таблетки хлорида натрия.

Известно, что одно из лигурских племен, населявших в 35 году до н. э. Аостскую долину, не имело собственных ресурсов по добыче соли и было вынуждено закупать ее. В результате в ходе военной компании римских войск, перекрывших снабжение ценным минералом, жителям альпийского региона пришлось сдаться. Легионеры использовали соль для приготовления пищи, повышения срока годности мяса и рыбы, а также в медицинских целях.

Смотрите видео по теме: