Заварной лимонный крем

Заварной крем (crema pasticcera) – это основной элемент для итальянских кондитерских изделий. Посмотрим, какие ингредиенты нам потребуются:

• 1 столовая ложка муки;
• 1 столовая ложка сахара;
• 1 яйцо;
• Цедра лимона;
• 1 стакан молока.

Для крема нам нужен только желток. Отделите его от белка и выложите в небольшую кастрюльку. Добавьте ложку сахара и смешивайте до тех пор, пока масса не станет однородной. Теперь добавьте муку и снова тщательно смешайте ингредиенты. Добавляем молоко и цедру лимона. Поставьте крем на медленный огонь, постоянно его помешивайте, пока масса не станет в меру густой. В конце вытащите лимон. Готовый, но еще горячий заварной крем имеет консистенцию сметаны. Постепенно остывая, он станет более густым. Крем готов. Можно есть его просто так или класть в пироги.