Самые экзотические блюда итальянской кухни

 Многие иностранцы, которые горят желанием попасть в Италию, объясняют, что одна из главных причин, руководящих ими, — это неповторимая местная кухня.

Итальянские кафе и рестораны порой поражают любое воображение всем разнообразием деликатесов, включенных в меню. И гости страны не раздумывая заказывают незнакомые им названия, стремясь попробовать неизвестное им доселе блюдо. Однако многие туристы и не подозревают, что некоторые блюда итальянской кухни, скорее всего, не понравятся их желудку.

Сыр Каcу Марцу

итальянский сыр с червями Казу Марцу

Сыр Касу Марцу (Casu Marzu) – одно из национальных блюд региона Сардиния (Sardegna) пользуется огромной популярностью среди местного населения.

Касу марцу, что в переводе означает «гнилой сыр», — это сыр, в котором живут настоящие черви маленьких мушек, придающие продукту зловонный запах.


Шанс того, что вы наткнетесь на этот «ароматный» сыр, путешествуя по другим районам прекрасной страны, крайне мал. Евросоюз и вовсе запретил ввоз Касу Марцу на свою территорию: врачи и биологи полагают, что это колоритный продукт вполне может стать источником заболеваний и аллергий.
сыр Казу Марцу с личинками на языке

Однако жители Сардинии вовсю отстаивают право своего сыра на существование. Многие из них настолько любят этот удивительный молочный продукт, что перед тем как его отведать даже не избавляются от живущих там маленьких червей.

Лампредотто

Лампредотто - флорентийская булочка

Это странное блюдо принадлежит региону Флоренция (Firenze).

Лампредотто (Lampredotto) – это небольшая булочка со сваренной требухой (малоценными частями говядины, в которые входят отделы коровьего желудка).

Рецепт это кушанья возник еще во времена Микеланджело. Тогда его предпочитали бедняки, а сегодня лампредотто стал традиционным блюдом региона. На самом деле, многие туристы, которым посчастливилось попробовать это удивительное кушанье, утверждают, что оно может показаться отталкивающим лишь на первый взгляд: вы забудете о том насколько неэстетично выглядит лампредотто как только проглотите первый кусочек.

Блины на свиной крови

Migliaccio_pistoiese

Тоскана (Toscana) и Пистойя (Pistoia) славятся своими «каннибальскими» блинами (Migliaccio pistoese, roventino). Тосканки замешивают их на свиной крови вот уже на протяжении нескольких столетий.

Раньше это кушанье было в почете у крестьян, а позже обрело популярность и на улицах флорентийских городков.

Стоит отметить, что жители Тосканы за столько лет «поднаторели» в использовании свиной крови в иных блюдах: так, сегодня в меню ресторанов региона туристы могут найти такие деликатесы как пирог из свиной крови или колбасу из того же продукта.

Сырые улитки

сырые улитки на Сицилии

Солнечная Сицилия также имеет свое собственное, неповторимое блюдо – сырые улитки (Lumache). Местные жители любят есть улиток, однако вся изюминка кушанья заключается в том, что перед употреблением в пищу оно не поддается никакой обработке.

Все дело в том, что сицилийцы полагают, что сырые улитки способны облегчить страдания тем, кто мучается от расстройств желудочно-кишечного тракта.

Считается, что всего лишь несколько капель слизи, которую выделяет местный «деликатес», могут закрыть язву и устранить бактерию, вызывающую гастрит.

Паста с чернилами каракатицы

Pasta_al_nero_di_seppia_1

Кто бы мог подумать, что чернила каракатицы можно использовать для приготовления блюд?

Однако медики и повара утверждают: это натуральный пищевой краситель, который, помимо всего прочего, еще и полезен: он содержит целый набор аминокислот, которые снижают уровень холестерина и способствуют улучшению обмена веществ.

Pasta_al_nero_di_seppia

На вкус паста с чернилами каракатицы (Pasta al nero di seppia) тоже весьма неплоха: она имеет неповторимый «морской» привкус. Это продукт сегодня широко применяется для приготовления иных традиционных итальянских блюд, таких как ризотто (risotto), паэлья (paeglia) и спагетти (spaghetti).

Поделись с друзьями!

Отзывы

  • http://www.facebook.com/sergey.kondobarov Sergey Kondobarov

    про аминокислоты, понижающие холестерин — люто. Статья крутая! Встряхнуть заплывший паста-пицца-капучино стереотипами мозг — самое оно! Я кушал местное только на Сицилии и то — там средиземноморская кухня, и, хотя местные с удовольствием поносят северян и их кухню, — не утверждают, что кус-кус придумали сами))) интересно было узнать о чём-то региональном, особенном.

    попробовать перечисленое выше — только под дедушкину бензино-подобную лютую граппу!) SALUTE !

  • http://www.facebook.com/artur.jakutsevich Artur Jakutsevich

    Серега но пасту с чернилами каракатицы вроде не так уж и страшно и сыр с личинками, если глаза закрыть. Блины и булки из свинины, да мы же деревенские парни с тобой – это та же наша кровянка. Да и про улиток надо будет у Марио узнать, где на Сицилии они самые вкусные!

  • Vladimir Novikov

    Вот тебе и идея оригинального итальянского ресторана.

  • http://www.facebook.com/aliza.nikonowa Alice Nikonowa

    Вот пасту с чернилами каракатицы я бы попробовала. Вроде ничего криминального. Но для сыра и сырых улиток надо поменять мировоззрение.Причем полностью. Мне. А так, занятно, чего только не придумают!

  • Аноним

    Интересная статья. Век живи — век учись! Я знала только, что итальянцы любят колбасу салями из ослинного мяса. А тут еще столько экзотических продуктов питания у итальянцев оказывается есть! Спасибо.

  • https://plus.google.com/117141781349992439104 Elenita E

    А мы в Италии пробовали ризотто с чернилами каракатицы и могу сказать, что мне это блюдо очень понравилось! А вот кровяные блинчики я лишь надкусила и сразу отдала мужу… Уж очень они специфичные!

  • http://facebook.com/profile.php?id=100001895589469 Vladimir Gulevski

    Хмм… блинчиков и пасты захотелось прям)

  • http://facebook.com/profile.php?id=100000602386829 Aleksandr Noch

    Пасту с чернилами каракатицы можно и у нас в ресторанах средиземноморских попробовать. Один раз заказывал, вкусно, но все губы и зубы черные после ужина)))

О нас
Анастасия Ванюкевич
Журналист, влюблена в Италию.