Пиццерия Calvino в Трапани на Сицилии

Pizzeria_Calvino_v_Trapani_09

 На третий день нашего прибывания на Сицилии Марио и Антонелла пригласили нас в пиццерию. Я лично очень ждал этого вечера, так как мне не терпелось увидеть аутентичное заведение, куда ходят сами сицилийцы, и попробовать местную кухню. А она, кстати, очень отличается от всего того, что мы пробовали в других регионах Италии.

На Сицилии особым почетом пользуются морепродукты и чеснок, который присутствует почти во всех блюдах, и пицца не является тому исключением. Итак, наш столик был заказан на восемь вечера — то самое время, когда абсолютно все местное население ужинает, поэтому по дороге нам не попалось почти ни одной машины и даже пешехода.

Снаружи пиццерия Кальвино (Calvino),  основаная в далеком 1946 году, выглядит очень даже простенько и особо ничем не зазывает посетителей. Но это и не нужно — с восьми вечера здесь начинает скапливаться очередь из тех, кто заранее не заказал столик, что само по себе уже привлекает случайных туристов.

пиццерия Кальвино вечером Сицилия

Цены  здесь возможно даже высоковаты, если сравнивать с нашим любимым римским ресторанчиком Carlo Menta, где большая пицца стоит 5-6 евро. Однако пусть цены вас не пугают, вкус этой пиццы вы не забудете никогда!

меню пиццерия

При входе в пиццерию располагается что-то типа стойки администратора, за которой стоит приветливый Сицилиец. Узнав, что мы приехали на Сицилию в такое необычное для туристов время специально, чтобы поближе познакомиться с культурой этого острова, и что мы обо всем увиденном пишем на своем сайте, нам даже разрешили пройти в святая святых — на кухню, где готовится пицца. Главный редактор «Италия для меня» и команда профессиональных пиццайоло.

Яна Якуцевич на кухне пиццерии

Здесь подробно можно узнать о процессе приготовления самого вкусного и распространенного блюда на планете. Вон там в углу готовое тесто делят на равные куски в зависимости от выбранного вами размера пиццы.

приготовление пиццы

На больших деревянных столах, усыпанных мукой, раскладывается раскатанное тесто и наполняется нужными ингредиентами.

пицца тесто

Ну вот, можно и в печь все засовывать.

печь пицца

С помощью специальной лопаты тесто аккуратно попадает в горячую печь. Наверняка, этой печи уже много лет и сделана она по специальному проекту, так что пицца приобретает свой неповторимый вкус и аромат.

Пиццерия Кальвино

Температура в классической дровяной печи достигает 400 градусов, а пицца запекается всего за 2-3 минуты.

Pizzeria_Calvino_v_Trapani_11

Готовить в ней можно еще и колбаски, да и, наверное, все, что угодно. Вот бы такую печь себе домой поставить!

дровяная печь

После подробного изучения кухни, мы наконец-то направились к своему столику.

Марио и Антонелла посоветовали нам попробовать традиционные для этого региона пиццу Рианата (Rianata) и Трапанезе (Trapanese).

Из напитков решено было взять местную газированную воду Tomarchio, которая по вкусу напоминает лимонады детства. Марио как мужик взял пивка, как ни странно сицилийцы его тоже уважают. Не так как русские, которые по его мнению пьют пиво круглые сутки, но бутылочку за вечер он осилил. Кроме пива и газировки из напитков присутствует также вода, кока-кола и вино. Выбор небольшой, но достаточный.

газировка и пиво

Пока мы ждали нашего заказа, что длилось, кстати, не очень долго, можно было повнимательнее рассмотреть интерьер.

Он здесь очень и очень скромный, я бы даже сказал аскетичный. Не самое уютное место, где мы когда-либо бывали, но атмосфера потрясающая.

Стены белые, только в коридоре висели картины. Зато радует вот такой рисунок на плитке. Вообще, на Сицилии очень любят керамику. Cтоит отметить, что в отличии от многих римских ресторанчиков, столы здесь стоят достаточно далеко друг от друга, и разговоры не знакомых людей не так мешают наслаждаться вкусным ужином.

плитка Сицилия

А вот и наш ужин! Заметьте, что пиццу приносят уже нарезанной, при чем совсем  не так, как мы привыкли это видеть. На Сицилии ее нарезают на маленькие квадратные кусочки и едят вилкой. Очень удобно.

пицца разрезанная на квадратные кусочки

У настоящей сицилийской пиццы очень насыщенный вкус. Это вам не какая-то Маргарита.

сицилийская пицца пицца

Пиццу подают плоской металлической тарелке, накрытой специальной бумагой. Наверное, это сделано для того, чтобы меньше потом посуды мыть. Отличный совет все, кто не любит это неблагодарное дело.

пицца в тарелке Пиццерия в Трапани

Пицца хоть и небольшая (мы взяли среднюю на каждого), но очень сытная. Поэтому ее вполне достаточно для плотного ужина.

пиццерия Кальвино

Закончив с ужином, мы случайно заглянули в соседний зал, где как раз сидели друзья Марио, тоже увлекающиеся бегом и марафонами. Кажется, они уже тоже съели по пицце и принялись за торт.

пиццерия на Сицилии

Тут нам открылась необычайная черта всех Сицилийцев — не важно знакомы вы или нет они обязательно поделятся с вами. Так, и у нас на десерт оказалось по кусочку шоколадного торта.

Pizzeria_Calvino_v_Trapani_33

Несмотря на очень аскетичный интерьер, который по-моему мнению лишь придает этому месту еще  больше атмосферности здесь я попробовал свою лучшую в жизни пиццу.

Согласитесь тот факт, что в конце ноября, когда в Трапани практически нет туристов пиццерия с 8-ми вечера заполена коренным населением знающим, что такое вкусно говорит о многом.


Просмотреть Сицилия: музеи, рестораны, интересные места на карте большего размера

Без предварительной брони вам придется дегустировать ее стоя, что не так уж и плохо.  Сложно представить какие тут очереди в сезон, но я обязательно вернусь сюда не раз и проверю. Искренне рекомендую всем нашим читателям к посещению.

Выражаем огромную благодарность нашим сицилийским друзьям Марио и Антонелле за организацию нашего отдыха на острове Сицилия в ноябре.

Поделись с друзьями!

Отзывы

  • http://www.facebook.com/julia.pavluchenia Julia Pavluchenia

    вечером мне нельзя такое смотреть)а то сорвусь и пойду холодильник опусташать)))

  • http://vk.com/id249755717 Андрей Шанков

    Меня удивил тот факт, что пиццу нарезают совсем иначе, теперь буду знать, как её кушать по-настоящему. Оно и правильно, если есть ломтиком, то можно случайно испачкаться, да и кушать с вилки более культурнее на людях. Но особо я поразился скорости выпечки пиццы, неужели такое и вправду возможно? Повара наверное засекают время, иначе подержишь 5 минут и получается, что угольки останутся только.

    • http://facebook.com/profile.php?id=100002197606489 Artur Jakutsevich

      В Риме, например, пиццу практически нигде не нарезают. По скорости выпечки – конечно, 2-3 минуты это мировой стандарт для 400-градусной печи.

  • http://facebook.com/profile.php?id=100003637428785 Yulia Dobysheva

    а я люблю большие ломти)) и есть руками)) и чтоб капал помидорный соус на тарелку. и маргариту обожаю! эхе-хе, нигде нет такой пиццы , как в италии)))

    • http://facebook.com/profile.php?id=100002197606489 Artur Jakutsevich

      Юля, главный секрет пиццы, как и любого итальянского блюда – это ингредиенты, а их качество в Италии на самом высоком уровне.

  • http://www.odnoklassniki.ru/profile/87606141078 Наталья Гомилко

    Пица в Италии самая вкусная! И мне нравится то, что никто не заморачивается как ее есть — вилкой или руками. Я была на юге, то там в основном ели ломти руками в небольших пицериях. В ресторане конечно подали нож и вилку.

  • http://www.odnoklassniki.ru/profile/170367113776 Dasha Khlebutina

    Пицца, нарезана мелкими кубиками словно пахлава!!! Интересно…никогда не видела подобный способ подачи у нас в России, даже в тех кафе и ресторанах, где повара итальянцы. Бумага, которая на тарелочке что-то вроде обыкновенного пергамента для выпечки, видимо для того, чтобы тесто снизу не стало влажным, на пергаменте тесто «дышит». Вот, как после всего увиденного не влюбится в итальянскую кухню? И самое главное для нас для дам, как не поправиться? Фото потрясающе аппетитные!!! И повар такой колоритный мужчина, сразу видно любит не только готовить, но и пробовать свои блюда.

  • https://www.facebook.com/app_scoped_user_id/10206984261351545/ Rūta Vanagaitienė

    A znaete li vi pocemu takoj interjer o cto tam bilo do picerii? 😉

  • http://facebook.com/profile.php?id=100002197606489 Artur Jakutsevich

    что вы имеете ввиду под интерьером пиццерии?

О нас
Артур Якуцевич
Фотограф, путешественник, гид, журналист. Влюблен в Италию и свою жену. Живу в Риме и Римом, провожу экскурсии на рассвете для всех желающих влюбиться в Вечный город с первого взгляда.