Пять лучших сортов итальянского сыра

италия сыр

Сыр можно назвать чуть ли ни одним из самых нужных и всегда актуальных продуктов, которые непременно должны присутствовать в каждом холодильнике. Он неизменно является основой салатов, закусок и десертов, так полюбившихся не только на его родине Италии, но и в Украине, России, и Беларуси. Сыры прочно заняли место в списке самых выдающихся и известных блюд национальной итальянской кухни.

Так какие же сорта сыра, произведенные в стране солнца и вина, сегодня пользуются популярностью благодаря высочайшему качеству и удивительному вкусу?

Моцарелла (Mozzarella)

Mozzarella
Этот нежнейший сыр с кисловатым привкусом производится из молока черных буйволиц и коров на протяжении веков. Первое упоминание об этом сорте сыра датируется 1570 годом. И появился этот сыр ни где иначе как при папском дворе. Однако и по истечении веков он все так же пользуется популярностью.

Сегодня моцарелла производится в регионе Кампания (Campania) и продается плавающей в собственном соку.

Считается, что этот сорт сыра должен содержать большое количество влаги, иначе он потеряет весь свой вкус. Чаще всего моцареллу используют в качестве закуски, добавляют в пиццы, пироги, запеканки, а также в мясные блюда.

Советуем статьи:

Рикотта (Ricotta)

Ricotta
Рикотта, также как и моцарелла, является представителем свежих сыров. В этом сорте сыра достаточно большое количество влаги просто необходимо.

Рикотту производят из молочной сыворотки, которая остается после приготовления моцареллы.

Некоторые повара используют этот сладкий сорт сыра в первозданном виде, либо коптят его, чтобы добавить в особые блюда. Так, рикотта является частым компонентом в десертах, пирогах и некоторых салатах, придавая им особый нежный вкус.

Горгонзола (Gorgonzola)

Gorgonzola
Данный вид сыра несложно определить с первого взгляда. На полках магазинов он весьма выделяется благодаря прожилкам специальной плесени. Свое название этот сорт сыра получил в честь одноименной итальянской деревушке, что находится недалеко от столицы мировой моды – Милана.
Сыр удивительного вкуса и высочайшего качества изготавливается из коровьего молока.
Горгонзола часто используется в итальянской кухне в качестве соуса: его острый и насыщенный вкус придает особую пикантность многим блюдам.

Маскарпоне (Mascarpone)

Mascarpone
Очевидно, что провинция Ломбардия (Lombardia) славится своими сырами на весь мир. Еще один представитель этой группы молочных продуктов, так же как и горгонзола, производится именно в этом регионе.

Маскарпоне приготавливается из сливок от молока буйволиц и коров.

Этот сорт сыра настолько мягкий и жирный, что он может легко заменить сливочное масло в холодильнике. Его самое значительное отличие от других сыров — сладковатый привкус. Именно потому маскарпоне используют при приготовлении таких известных десертов как тирамису и чизкейк.

Пармиджано Реджано (Parmigiano Reggiano)

Parmigiano-Reggiano
Этот сорт сыра, пожалуй, является самым узнаваемым во всем мире. Его производители неустанно радуют гурманов начиная с 10 века, когда в провинциях около городка Парма наладили производство сыра.

Пармиджано Реджано, также известный как пармезан, — самый твердый сыр, который при этом является не очень жирным (32%).

Пармезан имеет острый пряный запах, а на деле обладает сладковатым вкусом. Этот сорт сыра можно назвать королем сыров в итальянской кухне: его можно обнаружить практически во всех блюдах, начиная с пиццы и заканчивая пастой.

Поделись с друзьями!

Отзывы

  • http://www.odnoklassniki.ru/profile/112248228 slava egorov

    Горгонзола бывает двух видов, консистенция мягкая. запах неприятный, но стоит попробовать маленький кусочек, далее оторваться невозможно. Десертный хорош с фруктами. Рикотта — это как русский творог, только очень нежный. любят дети.

  • http://facebook.com/profile.php?id=100001382860739 Alla Aliyeva

    Кстати у нас в Азербайджане тоже был завод по производству моцареллы и рикотты ,назывался Италфромаж С.А . Оказывается,именно в Азербайджане разводятся буйволицы, чьё молоко повторяет вкус молока итальянских буйволиц. Все дело в географических особенностях региона Азербайджана ,а именно Сабирабадского района, где выращивают этих животных . Он находится на Юге, также как и родина моцареллы ,и имеет такой же влажный климат..
    При сотрудничестве итальянских партнеров компания Италфромаж С.А. основала в Баку завод по производству сыра Моцарелла с начальной мощностью 1000 кг. Для достижения высокого качества сыра была создана животноводческая ферма в Сабирабадском р-не, где буйволов кормили органическим кормом. Оттуда буйволиное молоко ежедневно доставлялось на сырный завод в специальной охлаждаемой цистерне. Таким образом, обеспечивалось самое лучшее качество продукта на протяжении всей производственной цепочки: от фермы до стола. .
    Вот это была Моцарелла, о Рикотте я вообще молчу, более вкусного сыра и творога в Баку было не найти. То что привозится из Италии содержит всякие химикаты ,замедляющие порчу продукта,что сильно влияет на его вкусовые качества. К сожалению завод закрылся, теперь за натуральным вкусом моцареллы и рикотты нужно только в Италию ехать.

  • https://www.facebook.com/app_scoped_user_id/1013563018727848/ Marina Milaya

    Н-да, в наших странах ничего полезное и натуральное не ценится((((

  • https://www.facebook.com/app_scoped_user_id/1770354363211969/ Yelena Kulikova

    А дуэт горгонзолы с маскарпоне? Это же умереть от гастрономического оргазма!

О нас
Анастасия Ванюкевич
Журналист, влюблена в Италию.