Италия для меня Из Италии с любовью
Похоже, что один из самых популярных десертов скоро станет сиротой. Ресторан Alle Becchiere в городе Тревизо (Treviso), где и родился тирамису, закрывают.
Однако согласно еще одной версии, нежнейшее лакомство изобрели вовсе не кондитерские мастера Becchiere Treviso, а небольшой магазинчик Vetturino Pieris, расположенный в другом регионе Италии. Своеобразное «отцовство» и надлежит установить местному суду.
Владелец ресторана Карло Кампеол (Carlo Campeol) лично объявил о закрытии заведения. «30 марта я произведу все выплаты моим трем сотрудникам, рассчитаюсь с поставщиками и закрою это место навсегда.»
Именно так заканчивается история, начало которой было положено в далеком 1939 году. Карло — сын Альбы (Alba) и Альдо (Aldo) Кампеол, которые вместе с известным шеф-поваром Роберто «Лоли» Лингванотто (Roberto “Loly” Linguanotto) разработали особый рецепт, включающий бисквит, кофе и маскарпоне (mascarpone), и дали ему название тирамису (tiramesù).
«Этот десерт родился относительно недавно,» — вспоминает Кампеол. «Впервые тирамису был предложен в ресторане Alle Becchiere, а приготовлен он был под руководством великого кондитера Роберто Лингванотто, который приобрел все свои навыки в Германии.
Тирамису, питательный и освежающий, сразу завоевал популярность в Тревизо, позже его стали копировать другие рестораны города, добавляя новые изюминки в оригинальный рецепт.
А вскоре молва об этом десерте вышла за пределы региона Венето (Veneto) и прокатилась по всей стране. И я должен отметить, что сегодня название «тирамису» несет некоторый престиж и важность.» Весь виртуозный талант Лингванотто заключался в его особом умении верно соединить компоненты. И именно их уникальное сочетание позволило повару прославиться на весь мир. «В семидесятых годах он создал потрясающий торт, использовав при этом весьма простые ингреденты,» — добавил Карло.
Решение о закрытии Alle Becchiere его 60-летний владелец принял не так давно. По некоторым данным, Кампеол просто не смог обеспечить процветание месторождения популярного десерта, увязнув в финансовых проблемах.
Многие ресторанные критики предполагают, что ресторан прекратит свое существование, поскольку он потерял былой лоск и престиж, а также значительно сдал позиции в рейтингах кулинарных гидов. Глава итальянского региона Венето, Лука Зая (Luca Zaia), прокомментировал новость, отметив: «Это событие, про которое не хочется узнавать, означает не только конец определенной истории города Тревизо, но и всей гастрономической культуры.»
Однако не все эксперты в области питания готовы согласится, что создание всеми любимого тирамису — заслуга повара Лингванетто. Многие источники и факторы указывают на то, что впервые этот нежнейший десерт был приготовлен намного раньше — еще в 18 веке — специально по заказу Тосканского герцога Козимо III Медичи (Cozimo III Medici). Однако тогда он носил другое название: Zuppa del duca (герцогский). Тем не менее, точный состав сладости историкам так и не удалось уточнить, поэтому вопросы об истинном создателе тирамису ведутся и по сей день.
